Description

Правильные манты
Манты одно из любимых блюд. Если я попадаю в кафе или ресторан Азиатской кухни, неперменно беру на пробу 3 манта. Но... самые вкусные манты это те - которые сделал сам ))

Ingredients

  • Тесто пельменное

    1 кг

  • Баранина

    2 кг

  • Лук репчатый

    2 кг

  • Перец черный

    2 ст. л.

  • Соль

    2 ст. л.

Cooking

step-0
Тесто использовал готовое, пельменное. самое простое, мука вода соль.
step-1
Самое инетресное это подготовка мяса для начинки, специально не использую слово фарш, начинка исключительно хэнд мэйд, рубленное мясо и лук. Я купил баранину, задок, 2.5 -2.3 кг, с нее получается чистого мяса 2 кг, косточка у барашка маленькая.
step-2
Моя хитрость проста, мясо замораживаем с вечера. Достаем утром или за 4-5 часов до прихода гостей. Мясо оставляю отходить естественным путем. Оно должно быть не твердым и не мягким растаявшим, иначе не удастся порезать на красивые пололсочки.
step-3
Нарезаем все мясо, максимально стараемся делать полосочки, что не удается порезать то делаем кубиками.
step-4
Потом добавляем лук. "секрет 2" лука должно быть ровно столько же, по весу, сколько и мяса. лук Обязательно!!! режем полукольцами, не надо его давить или кидать в измельчитель, нужно максимально сохранить сок. добовляем соль и черный молотый перец по вкусу.
step-5
Процесс лепки
step-6
Результат
step-7
Варим манты в мантоварке, 40 минут после закипания воды. обязательно обмакиваем нижнюю часть мантов в оливковом или подсолнечном масле, что бы исключить их прилипание к мантоварке (или пароварке).
step-8
Резуьтат наших трудов. Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.