Description

Паста карбонара с цуккини
Прохладными осенними вечерами особенно хочется тепла и уюта. А что согреет лучше всего? Правильно - родные и любимые люди! Самый простой и быстрый способ почувствовать себя дружной итальянской семьёй - это собраться вместе за ужином :) Сегодня у нас на ужин паста карбонара по-осеннему, с цуккини. Мою семью это блюдо особенно сближает, когда они дерутся за добавку ))) Попробуйте, это очень вкусно!

Ingredients

  • Паста

    200 г

  • Сливки

    60 мл

  • Бекон

    150 г

  • Кабачок

    350 г

  • Желток яичный

    2 шт

  • Пармезан

    2 ст. л.

  • Чеснок

    2 зуб.

  • Масло оливковое

    1 ст. л.

  • Соль

  • Перец белый

  • Тимьян

    0.333 ч. л.

Cooking

step-0
Вот продукты, которые нам нужны. В идеале должен быть свежий тимьян, я заменила на сухой.
step-1
Режем чеснок и бекон. Ставим кастрюлю с водой для пасты.
step-2
На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжариваем чеснок до золотистого цвета, чеснок удаляем. Обжариваем бекон на среднем огне.
step-3
Советую взять для этого блюда пасту Divella. Она изготовлена из твёрдых сортов пшеницы, отлично сохраняет форму после варки и выглядит аппетитно. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опускаем пасту. Этот процесс я не снимала - можете импровизировать ))) Только не забывайте, что по старой итальянской традиции паста наша должна быть с лёгкой хрустинкой внутри - al dente, так сказать. Существует мнение, что именно такой способ позволяет есть пасту и сохранять фигуру.
step-4
Кабачок режем на 4 части вдоль, вырезаем семечки и нарезаем полосками наискосок.
step-5
Бекон уже обжарился, добавляем цуккини, щепотку соли, тимьян и...
step-6
... молотый перец. Итальянцы рекомендуют добавлять в это блюдо много перца, я послушная - наперчила, как следует! ))) Всё перемешиваем, обжариваем ещё пару минут. Мне нравится, когда кабачки немного похрустывают в готовом блюде.
step-7
Готовим соус: смешать сливки, желтки и 1-2 ст. ложки тёртого пармезана. Пасту откинуть на дуршлаг. Немного водички я отливаю в кружку, если соус получится густоватым, то будет чем его разбавить.
step-8
В сковороду выливаем соус, быстро перемешиваем.
step-9
Туда же добавляем пасту, ещё раз перемешиваем.
step-10
Выложить в тарелку, посыпать пармезаном и подавать!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.