Description

Вареники сибирские
27.11. 2016 начался первый этап Кубка Мира по биатлону, а значит самое время вспомнить рецепт, привезенный из Сибири-вареники с начинкой из квашеной капусты и сала. Если не любите похрустывающую капусту, то перед приготовлением начинки капусту нужно немного потушить, правда тогда в варениках она будет темного цвета. В оригинальном рецепте используется соленое сало, но наше домашнее сало с чесноком, а я не очень люблю вкус приготовленного чеснока, поэтому внесла свои коррективы.

Ingredients

  • Тесто пельменное

    250 г

  • Капуста квашеная

    200 г

  • Сало

    40 г

  • Соевый соус

    1 ст. л.

  • Мука пшеничная

Cooking

step-0
Продукты, которые нам понадобятся.
step-1
В первую очередь нарезанное кубиками сало заливаем соевым соусом и оставляем минимум на 2 часа, а лучше на ночь, стараемся несколько раз перевернуть, что бы сало как следует пропиталось.
step-2
Прокручиваем сало и квашеную капусту через мясорубку
step-3
Для теста воспользовалась рецептом уважаемого поваренка Natalijmar http://www.povarenok .ru/recipes/show/120 169/. В этот раз у меня замороженное тесто, пролежавшее в морозилке 2 недели. Тесто сохранилось прекрасно, не изменилось, по сравнению со свежим, ни в работе, ни в готовом изделии.
step-4
Раскатываем тонко тесто на подпыленной мукой поверхности, вырезаем кружочки, кладем начинку и лепим вареники.
step-5
Готовые вареники отвариваем в подсоленной воде около 7 минут с момента закипания.
step-6
Подаем, посыпав молотым черным перцем, со сметаной
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.