Description
Очень вкусное, сытное блюдо из барашка. Практически ни одна вечеринка у меня не проходит без этого блюда (если только не готовлю плов). Уверен, вы и ваши друзья оцените по достоинству и не ограничитесь одной порцией :)
Ingredients
-
Баранина
-
Картофель
1.5 кг
-
Лук репчатый
1 кг
-
Морковь
1 кг
-
Специи
-
Чеснок
Cooking
Баранину нарезаем достаточно крупными кубиками.
Курдюк также нарезаем кубиками, примерно 1х1 см.
Нарезаем лук, морковку.
Разогреваем казан и отправляем в него курдюк, чтобы он растопился.
Растапливаем до образования шкварок (очень вкусных!).
Извлекаем шкварки шумовкой, высыпаем в растопленное сало лук и обжариваем.
Когда лук становится мягким и начинает приобретать золотистый цвет, добавляем баранину и некоторое время обжариваем вместе с луком.
Добавляем морковку.
Обжариваем некоторое время, пока морковка не станет мягкой. Добавляем специи. Конечно же, каждый повар будет использовать свой набор специй. Я добавляю зиру (перетирая ее в руках для большего аромата), щепотку джамбула, 1-2 чайных ложки хариссы, 1 чайную ложку паприки, несколько стручков сушеного острого перца, а также молотый черный перец.
Обжариваем некоторое время и добавляем горячей воды. Накрываем казан крышкой, уменьшаем огонь и оставляем тушиться на 1.5-2 часа.
Как только баранина потушилась достаточно, добавляем нарезанный кубиками картофель и горячей воды. Также добавляем еще зиры и сушеного базилика. Солим.
Доводим до состояния стю - картофель должен сильно развариться и вода почти испариться :)
Раскладываем по тарелка и угощаем друзей!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.