Баклажаны "Папутсакья"

Description

Фаршированные баклажаны в виде лодочек или туфелек. (греч. папутсакья-туфельки). Очень ароматное, сочное, вкусное блюдо Средиземноморской кухни.

Ingredients

Баклажан

12 шт
Масло растительное
Масло оливковое

5 ст. л.
Сыр твердый

12 ломт.
Фарш мясной

300 г
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Помидор

1 шт
Петрушка

5 шт
Сок томатный

1 стакан
Соль
Перец черный
Орех мускатный
Перец душистый
Сахар

1 ч. л.
Масло оливковое

3 ст. л.
Масло растительное

8 ст. л.
Мука пшеничная

10 ст. л.
Молоко

1 л
Яйцо куриное

1 шт
Соль
Перец черный
Орех мускатный

Cooking

С баклажанов срезать повдоль небольшую полоску, чтобы обнажить мякоть. При помощи ложки вычищаем мякоть, делаем лодочку.

Мякоть используем для начинки.

Баклажановые лодочки слегка обжарить.

Мякоть баклажанов измельчить блендером.

Обжарить слегка лук на оливковом масле, после чего добавить фарш, чеснок и мякоть баклажанов. Немного увариваем смесь.

Добавляем нарезанный помидор и томатный сок, провариваем. На этом этапе соль, сахар, перцы и мускатный орех отправляем к фаршу.

В конце кладем петрушку и увариваем, чтобы не было лишней жидкости.

Начинка готова!

Для соуса "Бешамель" разогреваем в кастрюле масло и постепенно добавляем муку, быстро без остановки помешиваем, чтобы не прилипло и не пригорело.

Мука должна немного завариться. Если заварилась прежде, чем вы успели поместить всю муку в масло- ничего страшного, переходим к следующему этапу и в процессе добавим муку.

Вливаем порцию молока и перемешиваем, проваривая до загустения. Вливаем таким образом все молоко. соль перец и мускатный орех добавляем на этом этапе.

В готовый соус разбиваем 1 яйцо и быстро размешиваем. Соус "Бешамель" готов.

Баклажаны заполняем на 3/4 фаршем. Сверху выкладываем по ломтику сыра.

Сверху выкладывем соус "Бешамель", посыпаем мускатным орехом и, если хотите, тертым сыром. Запекаем при 200 С до того, как соус примет красивый золотистый цвет и приобретет корочку (ок.35-40 мин). Такие баклажаны одинаково вкусны и горячими, и холодными.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review