Description
Лагман уйгурский. Океан витаминов + потрясающий вкус. Есть 2 варианта приготовления - 1. й покупаем макароны для лагмана (пасты), отвариваем 5 минут, процесс сокращается до 40 минут приготовления, 2й- есть свободное время!!! Ура!!! Делаем лапшу сами... Поверьте, нет ничего вкуснее, того, что вы сделали своими руками!!! Вы спросите, а в чем отличие от традиционного узбекского? Постараюсь ответить, но прошу заметить, все отличая лично по моему усмотрению))) (не судите строго) 1. е Подается в тарелках а не в косушках. 2. е овощи полусырые (витаминизированный продукт) 3. подлива в меньшем количестве (более напоминает второе блюдо) 4. отсутствуют картофель и морковь Рецепт сложный, требует часа 3 на приготовление, постараюсь подать наглядно, чтобы любой желающий смог воспроизвести у себя на кухне. Приятного аппетита!
Ingredients
-
1 кг
-
4 шт
-
8 зуб.
-
1 ч. л.
-
1 шт
-
1 шт
-
100 г
-
1 шт
-
2 шт
-
2 ст. л.
-
1 шт
-
1 шт
-
1 л
-
500 г
-
2 шт
-
2 ч. л.
-
0.5 ч. л.
-
1 пуч.
-
1 л
-
0.25 ч. л.
-
0.5 пуч.
-
0.5 пуч.
-
0.5 пуч.
-
0.1 ч. л.
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Разбиваем 2 яйца, солим, размешиваем...
Добавляем 1 стакан (200мл) теплой воды, размешиваем
Делаем тесто, оставляем на 15-30 мин (не в холодильнике!!!)
Готовим смесь для смачивания теста. 0,5 ст теплой воды+ 1ч/л соли+ 0.5 ч/л соды
Через 15-30 мин разрезаем тесто на 5-10 частей (кому как нравится)
Смачиваем ранее приготовленной жидкостью, формируем в колбаски, оставляем на 10 мин.
Смазываем подсолнечным маслом, вытягиваем (раскатываем) оставляем на 10 мин
Вытягиваем (раскручиваем) дальше, оставляем на 10 мин.
Наматываем))) на руки, бьем об стол...
С рук отправляем в кипящую воду... варим 4-5 мин, не более!!!
Достаем, окунаем в холодную воду... Вот и готова лапша/чузма!
Берем 4-5 листьев китайской капусты, режем квадратиками.
Параллельно варим бульон из остатков ( как правило кости) если нет, то запасаемся 1 литром горячей воды)))
В сковороду или казан льем 100-150 гр масла, ждем когда оно раскалится, бросаем мясо. Многие любят курдючный жир... Но если баранина жирная, то можно обойтись и без него.
Через 30 сек лук и редис, 1ч/л соевого соуса
Через 30 сек помидоры. Солим
Перемешиваем 1 мин. Добавляем 1 звездочку бадьяна (анис) и 2 ст ложки томатной пасты+ 1/4 ложки кумина (зиры)
Далее капуста кубиками. Жарим 3 мин.
Затем фасоль стручковый...
Через 30 сек перец болгарский.
Добавляем 1 литр бульона или кипятка. Варим 5-20 мин. На ваш вкус... Кто хочет более сырые овощи то варить надо меньше. Получаем красный, густой, наваристый суп... На фото плохо видно, но на самом деле цвет должен быть бордово-красным.
В тарелку накладываем лапшу, сверху поливаем подливой и украшаем зеленью (зеленый лук и петрушка)... Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.