Description

Лагман уйгурский особый
Лагман уйгурский. Океан витаминов + потрясающий вкус. Есть 2 варианта приготовления - 1. й покупаем макароны для лагмана (пасты), отвариваем 5 минут, процесс сокращается до 40 минут приготовления, 2й- есть свободное время!!! Ура!!! Делаем лапшу сами... Поверьте, нет ничего вкуснее, того, что вы сделали своими руками!!! Вы спросите, а в чем отличие от традиционного узбекского? Постараюсь ответить, но прошу заметить, все отличая лично по моему усмотрению))) (не судите строго) 1. е Подается в тарелках а не в косушках. 2. е овощи полусырые (витаминизированный продукт) 3. подлива в меньшем количестве (более напоминает второе блюдо) 4. отсутствуют картофель и морковь Рецепт сложный, требует часа 3 на приготовление, постараюсь подать наглядно, чтобы любой желающий смог воспроизвести у себя на кухне. Приятного аппетита!

Ingredients

  • Баранина

    1 кг

  • Редис

    4 шт

  • Чеснок

    8 зуб.

  • Соевый соус

    1 ч. л.

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Лук-порей

    1 шт

  • Масло подсолнечное

    100 г

  • Бадьян

    1 шт

  • Помидор

    2 шт

  • Томатная паста

    2 ст. л.

  • Капуста китайская

    1 шт

  • Перец болгарский

    1 шт

  • Вода

    1 л

  • Мука пшеничная

    500 г

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Соль

    2 ч. л.

  • Сода

    0.5 ч. л.

  • Фасоль стручковая

    1 пуч.

  • Бульон

    1 л

  • Кумин

    0.25 ч. л.

  • Лук зеленый

    0.5 пуч.

  • Петрушка

    0.5 пуч.

  • Джусай

    0.5 пуч.

  • Чабер

    0.1 ч. л.

Cooking

step-0
Разбиваем 2 яйца, солим, размешиваем...
step-1
Добавляем 1 стакан (200мл) теплой воды, размешиваем
step-2
Добавляем муку, мешаем
step-3
Делаем тесто, оставляем на 15-30 мин (не в холодильнике!!!)
step-4
Готовим смесь для смачивания теста. 0,5 ст теплой воды+ 1ч/л соли+ 0.5 ч/л соды
step-5
Через 15-30 мин разрезаем тесто на 5-10 частей (кому как нравится)
step-6
Смачиваем ранее приготовленной жидкостью, формируем в колбаски, оставляем на 10 мин.
step-7
Смазываем подсолнечным маслом, вытягиваем (раскатываем) оставляем на 10 мин
step-8
Вытягиваем (раскручиваем) дальше, оставляем на 10 мин.
step-9
Снова вытягиваем...
step-10
Наматываем))) на руки, бьем об стол...
step-11
С рук отправляем в кипящую воду... варим 4-5 мин, не более!!!
step-12
Достаем, окунаем в холодную воду... Вот и готова лапша/чузма!
step-13
Мясо режем кусочками
step-14
Перец кубиками
step-15
Фасоль см 3
step-16
Порей кольцами
step-17
Берем 4-5 листьев китайской капусты, режем квадратиками.
step-18
Чеснок мелко шинкуем
step-19
Параллельно варим бульон из остатков ( как правило кости) если нет, то запасаемся 1 литром горячей воды)))
step-20
Лук кольцами
step-21
В сковороду или казан льем 100-150 гр масла, ждем когда оно раскалится, бросаем мясо. Многие любят курдючный жир... Но если баранина жирная, то можно обойтись и без него.
step-22
Жарим 15-20 мин. Солим
step-23
Далее чеснок.
step-24
Через 30 сек лук и редис, 1ч/л соевого соуса
step-25
Через 30 сек помидоры. Солим
step-26
Перемешиваем 1 мин. Добавляем 1 звездочку бадьяна (анис) и 2 ст ложки томатной пасты+ 1/4 ложки кумина (зиры)
step-27
Далее капуста кубиками. Жарим 3 мин.
step-28
Затем фасоль стручковый...
step-29
Через 30 сек лук порей.
step-30
Через 30 сек перец болгарский.
step-31
Мешаем минут 5. Солим
step-32
Добавляем 1 литр бульона или кипятка. Варим 5-20 мин. На ваш вкус... Кто хочет более сырые овощи то варить надо меньше. Получаем красный, густой, наваристый суп... На фото плохо видно, но на самом деле цвет должен быть бордово-красным.
step-33
В тарелку накладываем лапшу, сверху поливаем подливой и украшаем зеленью (зеленый лук и петрушка)... Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.