Description
Луизианское гамбо - популярное в южных штатах Америки рагу из смеси всего, чего угодно!)) От морепродуктов до мясных деликатесов. В моем случае - это телятина и очень много трав и овощей! Аромат и вкус просто бесподобные! Можно подавать как горячим, так и холодным!
Ingredients
-
Телятина
450 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Чеснок
2 зуб.
-
Вино красное сухое
50 мл
-
Базилик
50 г
-
Кинза
50 г
-
Тимьян
30 г
-
Каперсы
30 г
-
Помидоры черри
8 шт
-
Томаты в собственном соку
500 мл
-
Баклажан
2 шт
-
Лист лавровый
2 шт
-
Смесь перцев
5 г
-
Соевый соус
30 мл
-
Масло оливковое
30 мл
-
Вода
200 мл
Cooking
Все лучшее на моей кухне начинается с книги!))) И снова Гордон Рамзи "Мировая кухня". Раздел - Америка с одной стороны и отличный кусок телятины на кости - с другой.
Телятину разделить на 2 части. Вырезать кусочек с костью. Из него мы будем варить бульон. Остальное мясо мелко нарезать кубиками.
Поставить вариться бульон: телятина на кости, соль, перец и лавровый лист. Варить около 15 минут.
В высокой чугунной кастрюле поджарить лук и чеснок на оливковом масле. Когда они станут прозрачными, добавить мясо. Жарить около 10 минут, непрерывно помешивая.
К мясу с луком и чесноком добавить красное вино. Уваривать соус около 5-7 минут.
Кинзу и базилик мелко нарезать. Приготовить тимьян.
Баклажаны нарезать мелкими кубиками.
Готовый бульон процедить.
В кастрюлю добавить бульон, томаты в собственном соку, зелень, баклажаны, каперсы и целые черри.
Тушить еще 25 минут под крышкой, периодически помешивая, чтобы рагу не подгорело. Затем открыть крышку, дать жидкости немного вывариться (около 5 минут).
Вот, собственно, и все. Чтобы сохранить рагу теплым, хорошо подавать его в формах с крышкой. Это и создаст интригу - что же под ней, и позволит гостю насладиться ароматом блюда в полной мере. Приятного аппетита!)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.