Description
Очень нежно, вкусно, необычно! Легкая сладость пудинга и соленая карамель - необыкновенное сочетание!
Ingredients
-
Молоко
300 мл
-
Сливки
200 мл
-
Рис
50 г
-
Желток яичный
2 шт
-
Сахар тростниковый
1 ст. л.
-
Ваниль
1 шт
-
Сахар коричневый
3 ст. л.
-
Сок лимонный
1 ч. л.
-
Масло сливочное
1 ст. л.
-
Соль
Cooking
Молоко, сливки, ваниль и 25г сахара положить в сотейник и довести до кипения. Добавить рис, опять довести до кипения, убавить огонь и варить, регулярно помешивая.
Я взяла рис Арборио ТМ Мистраль.
Желтки взбить с оставшимся сахаром.
Как только рис будет почти готов, снять с огня, аккуратно влить желтки, интенсивно помешивая венчиком. Вернуть сотейник на огонь на пару минут, интенсивно помешивая, чтобы каша загустела. Дать остыть и разложить по формочкам.
Для карамели: растопить сахар с 1-2 ст л воды и 0,5 ч л лимонного сока.
Как только карамель станет цвета гречишного меда, влить горячие сливки (!), поварить пару минут и ввести масло, нарезанное кусочками. Перемешать до получения однородной консистенции и посолить. Остудить.
Аккуратно разлить карамель поверх остывшего риса и посыпать сверху несколькими кристаллами морской соли. А можно карамель перемешать с пудингом - тоже будет очень вкусно!
Если охладите десерт перед подачей, то карамель слегка затвердеет. Приятного аппетита!
За рецепт благодарю Анну (lifetastesgreat).
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.