Картофель помыть, очистить и отварить в подсоленной воде. Яйца отварить, очистить.

Дать остыть нашим продуктам. Яйца порезать круглыми ломтиками.

Картофель - так же.

Соус: В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить муку и пассеровать до золотистого цвета. После влить горячее молоко и готовить до загустения (непрерывно мешать, чтобы не было комков). Когда наш соус начнёт пускать "бульки", значит можно выключать - он готов. Добавить сок лимона, соль (по вкусу). Дать остыть минут 15, ввести желток и тщательно перемешать.

Сыр натереть на крупной терке.

Картофель и яйца уложить слоями в огнеупорную посуду, залить соусом, засыпать тертым сыром, сверху положить несколько кусочков масла. Поставить запекать в разогретую духовку до золотистой корочки сыра.