Отварить картофель вместе с кожурой. снять кожуру, протереть через тёрку. просеять муку, добавить натёртый картофель, яйцо, соль..

Замесить тесто.

Разделить тесто на тонкие полоски / ширина - 1 см. /.

Разрезать каждую полоску на маленькие кусочки / ширина - 7, 8 мм. /дать им отдохнуть 20 минут. бросить ньокки в кастрюлю с горячей, подсоленной водой. как только всплыли на поверхность - они готовы. ньокки можно заправить с соусом из помидор, маслом и сыром, с горгонзолой, рагу алла болоньезе, песто.