Description

Торт
Предлагаю вашему вниманию рецепт торта, так знакомого с детства "Прага& quot;. Вариантов приготовления есть множество, но этот мне нравится больше всего и наиболее напоминает мне вкус торта "Прага& quot; из кондитерской. На него нужно потратить чуть больше времени, чем на обычный торт, но результат того стоит. Часть рецепта с сайта "кухарка&am p;quot;, часть моя. На конкурс "Школьная пора"

Ingredients

  • Яйцо куриное

    4 шт

  • Сахар

  • Мука пшеничная

  • Какао-порошок

    3 ст. л.

  • Разрыхлитель теста

    1 упаковка

  • Масло сливочное

    250 г

  • Молоко сгущенное

    6 ст. л.

  • Шоколад молочный

    200 г

  • Желток яичный

    3 шт

  • Вода

  • Коньяк

    1 ст. л.

  • Джем абрикосовый

    150 г

Cooking

step-0
Для начала печем бисквит. Для этого отделяем белки от желтков. Белки с сахаром взбиваем в плотную пену. Добавляем понемногу желтки и взбиваем дальше. Убираем миксер и понемногу насыпаем в миску с белками и желтками муку, какао, разрыхлитель. Перемешиваем аккуратно сверху вниз. Выливаем в застеленную пергаментом форму и ставим в предварительно разогретую духовку на 40 минут. Остужаем, разрезаем на 3 коржа. Для крема взбиваем яичные желтки, добавляем к ним воду,
step-1
Сгущенное молоко,
step-2
Взбиваем. Ставим миску с яичной смесью на водяную баню
step-3
Для этого кипятим в кастрюле воду и ставим миску с яичной смесью сверху. Очень важно, чтобы вода в кастрюле не касалась дна миски. Миска должна полностью закрывать кастрюлю. Когда яичная смесь слегка нагреется, добавляем шоколад.
step-4
Постоянно помешивая, нужно добиться загустевания крема, на это у меня ушло минут 20.
step-5
Загустевший крем не стекает с обратной стороны ложки, и линия, проведенная пальцем, не исчезает, а остается линией.
step-6
Миску с готовым заварным кремом ставим в миску с очень холодной водой. Помешивая, охлаждаем заварной крем до комнатной температуры. Охлажденный заварной крем по консистенции должен напоминать сгущенное молоко. Для пропитки торта добавляем к сахару кипящую воду, размешиваем до полного растворения сахара. Полученный сахарный раствор охлаждаем до комнатной температуры, добавляем коньяк, размешиваем. Взбиваем сливочное масло (масло должно быть размягченным).
step-7
Постепенно, порциями, добавляем к взбитому маслу заварной крем. Взбиваем масляную смесь каждый раз после добавления очередной порции заварного крема. Ставим готовый крем в холодильник минут на 20, чтобы он немного загустел. В этот момент не теряем время, моем посуду :) Пропитываем коржи приготовленной пропиткой для торта. Смазываем коржи кремом.
step-8
Берем джем, он должен быть без кусочков, однородный и не жидкий. Смазываем приготовленным джемом торт. Ставим торт в холодильник минут на 20. После этого достаем торт и покрываем его глазурью. Для этого я кладу в мисочку 150 гр шоколада и наливаю сливки, немного. Ставлю в микро и растворяю шоколад, размешиваю. Если смесь густая, добавляю еще сливок. Покрываем тортик глазурью и ставим в холодильник на часок-другой) Мне очень понравился вкус торта, как из магазина (на мой взгляд). В разрезе выложу тортик завтра или сегодня вечером, так как фотик разрядился.
step-9
Для банта: Для начала от пергаментной бумаги отрезаем полоски равной длины и ширины, примерно 8-10 полосок.
step-10
Лучше с запасом сделать. Теперь топим 100 грамм шоколада хорошего. Я топила "Элитный Бабаевский", нужен шоколад с высоким содержанием какао. Топим шоколад с 3 ст. л. сливок.
step-11
Теперь берем полосочку, намазываем на нее шоколад ножом ровно (не тонко) и приклеиваем одну сторону намазанную к другому краю намазанному и складываем петельки на доску. Теперь кладем доску с петельками в холодильник на час. Достаем доску, кладем ее в морозилку на 5 минут. Достаем по несколько петелек из морозилки (сразу все не доставать, растают). Отклеиваем от бумаги петельки и кладем их по кругу на торте, затем еще несколько, и еще. В середину прикрепляем петельки к своим соседям растопленным шоколадом. Вот и все! Делать очень просто!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.