Очистить баклажаны, налить воды и варить до готовности (мягкости)

Вот такой он разварился. Помять толкушкой.

На сковородку положить только СЛИВОЧНОЕ масло, положить пюре, чеснок мелко нарезать, соль, перец. Минут 5 жарить помешивая. Все, икра готова. Едят ее с кефиром (мацони). Даже те кто, равнодушны к баклажаном, оценили по достоинству.

[img]http://i055.radikal.ru/0806/ee/5e51e5a55e57.jpg[/img]