Сегодня хочу дать рецепт этого замечательного, универсального, на мой взгляд, соуса-маринада. Рыба - это только один из вариантов его употребления. Если вдруг, кто то, рыбу не любит или не имеет возможности ее купить - этот соус может быть использован для приготовления курятины, свинины или даже кролика. В Португалии его называют соус Ешкабеш (Escabeche), от испанского или от персидского "кислая еда". Для достижения лучшего вкуса это блюдо рекомендуется готовить минимум за 24 часа до подачи на стол, затем оно сервируется в холодном или чуть теплом виде.