Медовый торт "Посольский"

Description

"Посольский " - самый вкусный медовый торт, он покорил моё сердце! Честно, раньше не очень любила медовики, для меня слишком выражен аромат и вкус мёда. Но раз попробовав, пеку только по этому рецепту. Вся прелесть торта в карамелизированном тесте, неповторимом карамельном вкусе и аромате.

Ingredients

Мука пшеничная

2.5 стакан
Сахар

2 стакан
Яйцо куриное

3 шт
Масло сливочное

2 ст. л.
Мед

2 ст. л.
Сода

2 ч. л.
Уксус

2 ч. л.
Сметана

400 г
Вода

1 л

Cooking

Растопить сливочное масло

Вбить яйца, перемешать венчиком

Добавить сахар и взбить

Добавить мед, перемешать

Погасить соду уксусом и добавить в тесто, перемешать

Ввести просеянную муку, 2-3 столовых ложки муки оставить для раскатывания коржей. Перемешать. Тесто получается тянучее, вязкое.

Теперь самое интересное, будем карамелизировать тесто! В кастрюлю я налила и закипятила воду, пусть кипит на маленьком огне.

Ставим тесто на водяную баню.

И карамелизуем тесто 40 минут. Перемешивать каждые 5 минут. Обязательно со дна поднимать тесто, чтоб не подгорело.

Сверху тесто будет браться карамельной корочкой и менять цвет.

Немного утомительно, но результат стоит того! Через 40 минут тесто готово.

Тесто выложить на подпыленный мукой стол и поделить на 6 частей. Накрыть пленкой, иначе тесто быстро остынет и покроется коркой

Раскатывать коржи, толщиной 2 мм, подпыляя поверхность мукой, я раскатываю сразу на пергаменте. Наколоть вилкой корж, пергамент перенести на противень и выпечь коржи при 170 градусах 3 - 5 минут. Духовку разогреть зараннее.

Корж слегка остудить на ровной поверхности

И по форме обрезать края

Аккуратно снять пергамент

Таким образом печь все коржи. Обрезки от коржей поломать и подсушить в духовке при 100-110 градусах минут 5-7, следить, чтоб не сгорели! Остудить и растолочь в крошку.

В сметану добавить сахар, перемешать. Крем готов.

Осталось собрать торт. Промазать коржи и бортики сметанным кремом.

Промазать кремом и обсыпать крошкой. Один из немногих тортов, который не требует длительной пропитки, можно его сразу и нарезать. Можно подождать час-полтора, тогда он станет очень-очень нежным! Можно охладить и подавать холодным. Кому как нравится))

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review