В кастрюле вскипятить воду, добавить молоко, сахар, соль, довести до кипения, всыпать хорошо промытый рис, добавить изюм и курагу. Варим на среднем огне 15 минут. Изюм промыть, курагу нарезать кусочками. Через 15 минут кладём сухофрукты в рис и варим до готовности риса, всыпать ванилин, перемешать. Выключить, накрыть крышкой пусть настаивается. Охладить. Далее взбиваем немного белки, стружку насыпаем в миску. Теперь у нас два варианта - жарить в фритюре или печь в духовке, кому какой подойдёт. Во фритюрницу наливаем масло, шарики не должны дотрагиваться до дна. Или же форму смазываем сливочным маслом.

Мокрыми руками из риса формируем шарики, обмакиваем в белок и обваливаем в кокосе, жарим на среднем огне до золотистого цвета. Если в духовке, то готовые шарики выкладываем на противень и печём при 180 гр. до золотистого цвета.

Посыпать сахарной пудрой и подавать с конфитюром. Приятного аппетита!