Description

Творожно-лимонный пудинг с меренгой
Нежный запеченный крем с кисло-сладким вкусом под шапочкой воздушной меренги. Такой пудинг с чашечкой кофе - ни с чем не сравнимое удовольствие, проверено на собственном опыте!

Ingredients

  • Сахарная пудра

    100 г

  • Крахмал картофельный

    2 ст. л.

  • Сок свежевыжатый

    60 мл

  • Творог

    300 г

  • Цедра лимона

    1 ч. л.

  • Вода

    125 мл

  • Желток яичный

    2 шт

  • Сливки

    50 мл

  • Белок яичный

    2 шт

  • Ванилин

  • Сахар

    80 г

Cooking

step-0
Выжимаем сок из одного лимона и натираем немного цедры, стараясь не задеть белый слой кожицы.
step-1
В кастрюле смешиваем сахарную пудру, крахмал, лимонный сок и воду. Нагреваем, помешивая, доводим до кипения и кипятим одну минуту, после чего снимаем с огня. Смесь должна загустеть.
step-2
Добавляем к смеси лимонную цедру и творог. Если творог сухой и крупчатый, берем не 300 г, а 250 г, пропускаем через сито и смешиваем с 50 г нежирной сметаны или густого йогурта без добавок. Также вместо творога можно взять несоленый творожный сыр.
step-3
Разбиваем два яйца, отделяем белки от желтков. Желтки соединяем с творожным тестом, белки нам понадобятся позже для меренги.
step-4
Смешиваем тесто со сливками.
step-5
Раскладываем массу по четырем формочкам для выпекания. Ставим в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 25 минут.
step-6
По окончании выпекания вынимаем пудинги из духовки и повышаем температуру в ней до 200 градусов Цельсия. Отложенные ранее белки взбиваем до пышной пены, затем небольшими порциями добавляя сахар с ванилином, продолжаем взбивать до растворения сахара и жестких пиков. Выкладываем меренгу поверх пудинга и ставим в духовку еще на 15 минут до зарумянивания поверхности безе.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.