Описание

Хингал
Впервые (1987 г. ) блюдо ела в одном из районов Азербайджана. Долго не могла найти рецепт, потому как это блюдо делали турецкие месхитинцы. Даже побывав в Турции, не знали об этом рецепте. Потрясающе вкусное, интересное блюдо. Для конкурса журнала "Кулинарный практикум".

Ингредиенты

  • Фарш мясной

    500 г

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Соль

  • Вода

    50 мл

  • Мука пшеничная

    180-200 г

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Масло растительное

    1 ст. л.

  • Масло сливочное

    100-120 г

  • Брынза

    100 г

  • Кефир

  • Чеснок

  • Тмин

    1 щепот.

  • Перец черный

Приготовление

step-0
Вначале сделаем тесто. В чашку разбить яйцо (комн.t), добавить соль, растительное масло, теплую воду.
step-1
Постепенно всыпаем муку, муки у меня ушло около 180 гр.
step-2
Замесить мягкое, не липкое тесто. Накрыть полотенцем. Дадим чуток отдохнуть.
step-3
Баранину жирную нарезать, очистить лук...
step-4
И провернуть через мясорубку. Кстати, опять я со своими советами особенно для тех, кто работает, да и вообще удобно. Проверните больше лука (отдельно), сложите в банку, держите в холодильнике и при необходимости у Вас всегда есть лук для обедов.
step-5
Кладем специи по вкусу. Хорошенько перемешать фарш. Кстати, если кому-то не нравится вкус сырой баранины, Вы можете фарш с луком вначале обжарить. Выбор за Вами.
step-6
Тесто отдохнуло, разрезать и скатать шарики, размер в зависимости от сковородки. Обратите внимание на тесто, какое оно, в дырочках.
step-7
Сложить шарики, накрыть, чтобы верх теста не подсох.
step-8
Ставим широкую кастрюлю с водой на газ, даем воде закипеть
step-9
Теперь раскатываем наши шарики в круглую форму (опять же, в какой форме будете выпекать)тонко
step-10
И кладем в кипящую воду раскатанное тесто, буквально на 10 сек.
step-11
Рядом поставить дуршлаг, осторожно шумовкой вытаскиваем тесто, укладываем на верх дуршлага.
step-12
Также заранее растопите масло, смажьте дно сковородки. Лист-пласт теста смазать маслом и положить в сковородку. Сверху равномерно положить фарш.
step-13
Так повторяем - слоями выкладываем тесто, смазываем маслом, сверху фарш. В конце аккуратно с помощью лопатки слегка отодвиньте тесто, заправьте по краям вовнурь (для красоты), а можете и так оставить.
step-14
Ставим в духовку на 25-30 мин., пекла в электродуховке на №2 скорости. За 5-7 мин. до готовности обсыпала сверху красным перчиком.
step-15
Сыр натереть на мелкой терке
step-16
Также посыпать сверху на перчик. И еще на 3-4 мин. оставляем в духовке.
step-17
В разрезанном виде. К хингалу подают кефир (мацони) + мелко нарежьте чеснок туда (или через чеснокодавку) и с сыром.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.