Пельмени по-еврейски

Description

Пельмени с необычным фаршем по рецепту свекрови, проживающей всю жизнь бок-о-бок с еврейской семьeй, в которой она и научилась готовить их национальные блюда.

Ingredients

Масло растительное

1 ст. л.
Приправа
Соль
Вода

200 мл
Молоко

200 мл
Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

4 стакан
Лук репчатый

3 шт
Помидор

3 шт
Фарш мясной

1000 г

Cooking

Нарезаем репчатый лук меленько

И ставим тушиться БЕЗ МАСЛА в сковородке с толстым дном, постоянно перемешивая, на 7-10 минут

Вот примерно до такого состояния.

Теперь помидоры обдаём кипятком, снимаем шкурку

И трём их на крупной тёрке.

Смешиваем остывший лук, тёртые помидоры с фаршем.

Теперь тесто: смешиваем стакан молока и стакан воды.

Взбиваем немного 2 яйца, смешиваем с молоком+водой, солим.

муку нужно высыпать на стол горкой, сделать ямку и влить туда жидкость из яиц и молока+воды. я почему-то боюсь этого процесса вливания в ямку и замешиваю тесто, постепенно подсыпая муку, в конце налить столовую ложку масла. получилось хорошо.

Отрезаем кусочки от теста и раскатываем в пласты 2-3 мм толщиной, честно говоря, не измеряла, ну, как на обычные пельмени. и вырезаем кругляши стаканом; свекровь сказала: "гранёным", но у меня нет гранёного, поэтому взяла стакан, какой был. по-моему, он чуть больше оказался.

Выкладываем начинку на кругляши и лепим типа пирожков.

Ставим воду в большой кастрюле, чтоб удобно было перемешивать. солим её, можно кинуть лавр, перец горошком, кто любит - бульонный кубик. в кипящую воду бросаем наши пельмени. шумовкой осторожно отлепляем от дна, пока не всплывут, а потом ещё поварить минут 7-10.

Ну и всё. вылавливаем их. выкладываем в блюдо. кладём на них кусок сливочного масла, оно на пельменях тает. или отдельно масло подаём растопленное, если едоки с разными пристрастиями. ставим на стол сметану, но в идеале их едят с маслом и сбрызгивают винным уксусом. всё, приятного аппетита!

А это в разрезе.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review