Description

Колбаски-гриль из минтая
В далёкие 70-е, когда я училась в школе, мы часто ходили в походы. И там на костре жарили такие колбаски из минтая, нанизав их на палочки-веточки. Я родилась на Дальнем Востоке, поэтому минтая у нас было, в прямо и переносном смысле, - море. Из рыбных колбас в магазине, тогда были только из минтая. Сегодня, ностальгируя по прошлому, я решила сама сделать такие колбаски. Рецепт авторский. Колбаски вкусны как горячие, так и холодные.

Ingredients

  • Соевый соус

    4 ст. л.

  • Фарш рыбный

    500 г

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Чеснок

    2 зуб.

  • Бекон

    50 г

  • Кориандр

    1 ст. л.

  • Перец чили

    0.25 ч. л.

  • Укроп

    1 ч. л.

  • Сливки

    100 мл

  • Кишки

Cooking

step-0
Для приготовления берём фарш рыбный по желанию и наличию, у меня из минтая. Добавляем измельчённые с помощью блендера лук и чеснок. Если у вас рыбное филе, то соответственно перекручиваете одновременно филе, лук и чеснок.
step-1
Добавляем к фаршу очень мелко нарезанный сыро-копчёный бекон, сухой укроп, хлопья перца чили, зёрна кориандра.
step-2
Наливаем соевый соус. У меня соус-маринад Teriyaki Kikkoman.
step-3
Наливаем сливки и всё хорошо перемешиваем. Фарш должен быть жидковатым.
step-4
С помощью насадки на мясорубке или пластиковой бутылки набиваем кишки фаршем. Если кишки солёные, то предварительно хорошо промываем. Выпускаем воздух, завязываем конец кишки ниткой. Через каждые 10-12 см перекручиваем колбаски. В конце также завязываем. Протыкаем колбаски иглой, чтобы выпустить воздух, иначе при жарке колбаски будут лопаться. Если вы собираетесь готовить колбаски в ближайшие сутки, то не замораживаем, чтобы они лучше замариновались.
step-5
Готовые колбаски запекаем на решётке на углях мангала, периодически поворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон. Общее время около 20 минут.
step-6
Подаём колбаски с овощами и зеленью горячими или холодными в качестве закуски. Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.