Подготовить необходимые ингредиенты

Шоколадное печенье измельчаем при помощи блендера. Сливочное масло растапливаем и смешиваем с печеньем. Тщательно перемешиваем. Полученную массу укладываем в раздвижную форму для запекания и утрамбовываем.

По краю формы (на печенье) выкладываем половинки колец ананаса.

Сливки смешиваем с сахаром, взбиваем до загустения. Густота должна быть такой, что при переворачивании емкости сливки должны остаться в ней. К сливкам добавляем мягкий творог, сок одного апельсина, персики (3-4 половинки), ванилин и снова взбиваем.

Подготавливаем желатин. Желатин, по 20 грамм, в двух емкостях замачиваем в холодной кипяченой воде до набухания (около 30 минут), затем нагреваем на водяной бане, помешивая, до полного растворения, не доводя до кипения. Одну часть желатина смешиваем со сливками, вторую часть – с апельсиновым соком. Взбитую сливочно-творожную смесь добавляем в форму на слой из печенья, и помещаем на 45 минут в холодильник. Далее, на застывшую смесь наливаем апельсиновый сок, смешанный с желатином, и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Снимаем раздвижную форму, украшаем чизкейк персиками и кольцами ананаса.

Приятного чаепития!