Нут залить холодной водой и поставить на 12 часов. Затем снова залить холодной водой и поставить на огонь. Варить до полного размягчения. Слить.

Отварной нут положить в блендер и перетереть до однородной массы. Добавить все специи, снова перемешать, затем тонкой струйкой влить оливковое масло. Хорошенько вымешать. Дать настояться хотя бы 1 час. Очень вкусный хумус получается с укропом (но это по желанию). Подавать с еврейскими хрустящими лепешками (продаются в магазине).