Мясо нарезать некрупными кусочками.

Выложить на хорошо разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, желательно в один слой. Таким образом мясо будет обжариваться, а не тушиться.

Очистить и нарезать лук полу или четверть кольцами.

Как только мясо "схватится" с одной стороны - перевернуть, обильно сдобрить смесью перцев и засыпать луком.

Закрываем крышкой и убавляем огонь практически до минимального - торопиться некуда. Готовим, периодически помешивая, примерно 50 минут. За это время лук растворится, карамелизируется и образует вкуснейший луковый соус. Незадолго до окончания готовки солим и добавляем хороший бальзамический уксус, он придаст пикантный вкус и аромат блюду. Вот и все!