Description

Борщ с шампиньонами и кабачками
Рецепт от замечательного мастера кулинарии Оли Мартиросян из Питера. Правда, я внесла небольшие изменения, но это только потому, что обстоятельства заставили. Оля предлагала в своем рецепте отварить говядину на косточке в течение часа после закипания и на основе этого бульона варить суп. Но я готовила суп на даче, в полевых, так сказать, условиях, говядины с косточкой у меня в наличии не оказалось, зато был куриный бульон и немного фарша из куриной грудки. Их и пустила в дело. Суп получился невероятно вкусным, настолько вкусным, что сварила, съели, а уже через три дня семья попросила повторить рецепт "на бис".

Ingredients

  • Картофель

    3 шт

  • Шампиньоны

    400 г

  • Свекла

    2 шт

  • Морковь

    1 шт

  • Кабачок

    1 шт

  • Сок лимонный

    0.5 шт

  • Сахар

    1 ч. л.

  • Томатная паста

    1 ст. л.

  • Чеснок

    3 зуб.

  • Соль

  • Перец черный

  • Лист лавровый

    2 шт

  • Фарш куриный

    300 г

  • Сухари панировочные

    2 ст. л.

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Зелень

Cooking

step-0
Итак, по порядку. Для начала подготовим продукты: все, что требуется, помоем и очистим.
step-1
Фарш хорошо смешать с сухарями, солью и перцем,
step-2
ввести слегка взбитое яйцо.
step-3
Зелень (я люблю много) мелко нарезать и вмешать в фарш. Убрать фарш минут на 20 в холодильник.
step-4
Затем мокрыми руками скатать небольшие шарики и выложить их на доску.
step-5
Тем временем подготовить остальные продукты. Картофель и кабачок нарезать брусочками, шампиньоны - ломтиками, чеснок измельчить.
step-6
Морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке.
step-7
В сотейнике разогреть ложку растительного масла, выложить морковь со свеклой, влить сок лимона и всыпать сахар. Спассеровать овощи до полуготовности, затем влить немного воды и немного потушить.
step-8
Пока готовится зажарка, в кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения, посолить, добавить грибы, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.
step-9
Затем опустить в суп фрикадельки, добавить кабачок
step-10
И свеклу с морковью, варить на маленьком огне 10 минут.
step-11
Добавить томат-пасту и лавровый лист, поварить еще минут 5. Выключить огонь, добавить в суп чеснок, накрыть крышкой и дать ему настояться минут 10.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.