Моем, чистим и нарезаем скумбрию большими ломтями. Натираем солью и специями. Берем форму для запекания в духовке, выстилаем дно фольгой и кладем туда нарезанную рыбу. Взбрызгиваем лимонным соком. Оставляем на полчасика замариноваться.

Теперь режем кольцами лук и кладем поверх рыбы.

Трем сыр на крупной терке и посыпаем рыбу погуще. И в духовку. Рыба запекается быстро. Около 20-30 минут.