Description
Легкий чизкейк - во всех смыслах! Он легко готовится, он легкий по каллоражу, он легко съедается и так же легко исчезает со стола! Холодный - потому что мы его не печем, а охлаждаем в холодильнике. Вкусный, нежный, абсолютно не приторный! Самый настоящий летний десерт! Давайте уже готовить!
Ingredients
-
120 г
-
50 мл
-
250 г
-
200 г
-
80 г
-
200 мл
-
15 г
-
30 мл
-
70 мл
-
2 шт
-
0.5 шт
-
150 г
-
6 г
-
35 мл
-
1 ч. л.
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Сразу напишу - форма у меня 18 см диаметром. И время приготовления указано без времени на охлаждение. Сначала готовим основу. Для этого печенье измельчим в крошку с помощью блендера. У меня был эксперимент с Савоярди, но песочное печенье сюда лучше все-таки подойдет.
Добавим молоко понемногу, чтобы у нас получилось как бы тесто.
Я беру доску, на нее кладу коврик для выпечки, на него кольцо. Можно сразу формировать чизкейк на блюде, на котором планируете подавать. На дне выкладываю наше тесто из печенья и молока ровным слоем. Убираем в холодильник.
Желатин для начинки замачиваем в указанном количестве холодной воды, оставляем набухать.
200 мл сливок 33-35% жирности взбиваем до мягких пик.
Творог, йогурт, сахарную пудру выкладываем в чашу. Взбиваем миксером до однородности.
Выжимаем к творожно-йогуртовой массе сок 1/2 лимона, он даст свежую нотку чизу.
30-40 мл молока доводим до 80-82 градусов, добавляем туда желатин замоченный, перемешиваем до однородности. Вливаем в творожную массу.
Аккуратно лопаточкой вмешиваем к творожной массе взбитые сливки.
Выкладываем в форму половину смеси, присыпаем кусочками персиков (этот шаг не обязателен! Если будете класть кусочки фруктов - не повторяйте мою ошибку, не выкладывайте их по всей форме, оставьте по см до бортика - я выложила до конца и чиз был не очень устойчив - пытался уехать по фруктам)
Сверху выложим оставшуюся половину смеси, выровняем, уберем в холодильник до застывания часа на полтора.
По прошествии этого времени - готовим желе. Для этого 2 персика очистим от кожицы, порежем и измельчим блендером в пюре. 6 г желатина замочим в 35 г воды. Персики у меня оказались совсем не сладкими, поэтому я добавила в пюре чайную ложечку меда.
Желатин распускаем, подогревая на водяной бане или в микроволновке (но очень аккуратно! нельзя превысить температуру -82 градуса). Смешиваем с пюре. Заливаем верхний слой нашего чизкейка. Убираем в холодильник на часик.
Целый я сфотографировать не успела : (, поэтому только такое фото.
Но кусочек мне позировал зато ;)
Угощайтесь! Чизкейк получился очень нежным, почти не сладким (можно увеличить количество сахарной пудры для сладкоежек в 1,5 раза смело), там творог и йогурт, что делает его несомненно полезным. Всем приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.