Террин из гусиной печенки со сливами

Description

Это блюдо сделано на основе рецепта из последнего номера журнала "Гастроном", я только заменила 2 основных компонента, но получилось не хуже. Попробуйте, по-моему оно прекрасно подойдет к новогоднему столу.

Ingredients

Печень куриная

500 г
Уксус
Слива

2 шт
Желатин

10 г
Бренди

50 мл

Cooking

набор продуктов

Сливу нарезала кусочками (шкурку снять),

измельчила в блендере, потом протерла сквозь сито,

добавить половину бренди.

Желатин замочить в 3 ст. л. холодной воды, затем нагреть на водяной бане, добавить оставшийся бренди, смешать со сливовым пюре, взбить венчиком, охладить, регулярно взбивая и не давая застыть.

Печенку натереть солью и белым перцем. Мелко нарезанный бекон (в оригинале утиный жир) растопить на горячей сковороде, зажарить до шкварок, вынуть их. В полученный жир небольшими порциями класть печенку, обжаривать с обеих сторон, часто переворачивая, до готовности

Готовую печенку выложить в миску, сбрызнуть бальзамическим уксусом, остудить. Форму для кекса выстелить пленкой, присыпать дно перцем, выложить половину печенки, затем пюре сливово-желатиновое, оставшуюся печенку.

Полить оставшимся в сковороде жиром, посыпать перцем, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review