Description

Пармиджана из баклажанов и цуккини
Пармиджана - одно из самых популярных блюд неаполитанской кухни, основным компонентом которого являются баклажаны или же цукини + сыры - моцарелла и пармезан. Я решила приготовить пармиджана-микс, объединив эти два овоща вместе, а почему бы и нет? Да простят меня итальянцы, а может быть они и сами так готовят? Если вы любите баклажаны и цукини, в сочетании с моцареллой и сыром пармезан, заправленными сочным соусом из помидоров и ароматных специй, тогда это блюдо на 100% ваше! Очень рекомендую!

Ingredients

  • Баклажан

    900 г

  • Кабачок

    600 г

  • Лук репчатый

    150 г

  • Помидор

    1 кг

  • Масло оливковое

    6 ст. л.

  • Базилик

    2 ст. л.

  • Орегано

    0.5 ч. л.

  • Соль

  • Моцарелла

    375 г

  • Пармезан

    120 г

  • Чеснок

    3 зуб.

Cooking

step-0
Баклажаны и цукини нарезать вдоль толщиной 1 см и выстелить на противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой. Смазать оливковым маслом (3 ст. л.) и запекать в прогретой до 190"С духовке минут 10-12. Ориентируйтесь на вашу духовку. П. С. Кстати, можно в сезон овощей сделать заготовки из баклажанов и цукини - запечь их и заморозить, чтобы зимой приготовить это замечательное блюдо.
step-1
Баклажаны выложить на блюдо и дать постоять минут 30.
step-2
То же самое сделать с цукини. П. С. в оригинале баклажаны или цукини жарят в масле на сковороде, но уж очень готовое блюдо получается жирным, как для меня, а вы, думаю, сами сделаете свой выбор!
step-3
Мелко нарезанные лук и чеснок тушим 2-3 мин. в оставшемся масле.
step-4
Помидоры нарезать кусочками, удалив из них семена.
step-5
Добавить к луку и чесноку и тушить 5-7 минут.
step-6
Посолить и добавить орегано, тушить 1-2 минуты.
step-7
Поместить баклажаны на небольшой слой соуса из помидоров.
step-8
Сверху нанести 1/3 часть соуса, посыпать базиликом и пармезаном и выстелить тонко нарезанные кусочки моцареллы. П. С. Моцареллу за несколько часов до готовки выложить на тарелку или откинуть на дуршлаг, чтобы дать хорошо стечь рассолу.
step-9
Второй слой выстилаем из цукини и также, как и баклажаны смазываем соусом, посыпаем базилик и пармезан и выстилаем моцареллой.
step-10
Третий слой из баклажанов - подготавливаем также как и первый. Можно сверху, как и я, выстелить тонко нарезанные дольки помидора.
step-11
Запекать в прогретой до 190"С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
step-12
Готовому блюду дать настояться несколько часов. Сервировать теплым или холодным.
step-13
Кусочек.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.