Description

Пряная баранина в чае
Баранина получилась нежная сочная, в меру острая, нам очень понравилась, попробуйте и вы. Приготовила по рецепту Кати (hekate-100 ) livejournal + мои изменения, под свой вкус.

Ingredients

  • Баранина

    2 кг

  • Лук-порей

    3 шт

  • Перец чили

    2 шт

  • Цедра лимона

    1 шт

  • Корица

    2 шт

  • Чеснок

    1 шт

  • Мед

    2 ст. л.

  • Зира

    1.5 ч. л.

  • Чабрец

    1 шт

  • Кориандр

    1 ст. л.

  • Орегано

    1 ч. л.

  • Смесь перцев

  • Перец болгарский

    2 шт

  • Чай черный

    5 ст. л.

Cooking

step-0
Седло барашка.
step-1
Шейка барашка.
step-2
Продукты.
step-3
Баранину вымыть, обсушить и натереть солью, смесью перцев и специями. Дать пропитаться 1 час. Куски баранины, быстро обжарить до румяной корочки, на сильном огне, так, чтобы куски не соприкасались друг с другом.
step-4
В это время нарезаем лук порей и так же на быстро обжариваем до золотистого цвета. В сотейнике завариваем хороший, крепкий чай, остужаем.
step-5
В казан (а у меня именно чугунный казанчик, большущий такой) закладываем куски баранины слоями вперемешку с пореем и зубчиками чеснока. Заливаем остывшей заваркой, добавляем мeд, чили (один я разломала), кинзу, зиру, орегано, чабрец и палочки корицы. Натираем цедру 1 лимона.
step-6
Накрываем плотно крышкой и ставим в разогретую духовку до 250 градусов на 15 минут, убавляем огонь до 150 гр и томим в духовке 2,5-3 часа, в зависимости от качества баранины. Периодически нужно наблюдать, чтобы жидкость не выкипала, если что - подливать.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.