Капусту, как водится, разобрать на кочежки, отварить в подсоленной воде, остудить и еще раз разобрать на совсем уже мелкие "детали", при этом оставить только "цветки", ножки срезать.

Лук порезать полукольцами, перец полосками, обжарить в растительном масле до мягкости, не подрумянивая.

Капусту обжарить отдельно до средней коричневости.

Соединить капусту с луком и перцем и еще раз остудить.

А теперь соус. На самом деле это соус от совсем другого салата, я нашла его в журнале "Вкусные рецепты", как нибудь поделюсь рецептом и этого удивительного салата, а пока приспособим его к капусте. Итак: оливковое масло, уксус (часто пишут, что винного нет, думаю можно заменить на яблочный, но замена будет не вполне равноценной), чеснок, лук (режем его на дольки), горчицу, сахар и чайную ложку (без горки) соли кладем в блендер и на высокой скорости взбиваем.

Готовый соус - это однородная масса молочно-желтого цвета (по моему ужасному фото это, правда, трудно определить наверняка, поэтому и пишу :-D). Готовым соусом поливаем остывшие овощи, перемешиваем и - приятного аппетита!