Печенку промываем в холодной воде, с помощью полотенца убираем лишнюю влагу, от этого она останется сочной! Теперь печенку можно и почистить. Желчные пузыри обязательно нужно удалить, иначе желчь испортит весь вкус печени, и горький вкус уже ничем не выведешь. Чтобы потрошки стали еще более воздушными, их надо замариновать. Немного лимона, соли и сахара. Пусть печенка понежится в маринаде 10 минут.

Займемся гарниром! Подойдут любые хрустящие овощи. Будет вкуснее, если нарезать их крупными кусочками.

А потом слегка обжарить! Овощи должны быть полусырыми.

Тем временем печенка промариновалась. Пора отправлять ее на сковородку. Если потрошки пережарить, они будут жесткими. Буквально 2 минуты на сковороде - в самый раз! А чтобы придать ей еще более пикантный вкус, добавляем капельку коньяка и поджигаем. Не успела я сфоткать этот процесс, но вкус от этого не меняется!

Даем печени немного остыть и подаем на стол вместе с овощами.

Можете украсить зеленью.