Description
Запеченная паста "кавателли" с баклажанами, базиликом и моцареллой - это традиционный рецепт региона Агридженто (южное побережье Сицилии). Вкус очень нежный, приятный, необычный для макарон, т. к. благодаря запеканию в фольге, паста максимально пропитывается ароматом базилика, овощей и моцареллы.
Ingredients
-
Макаронные изделия
500 г
-
Баклажан
200 г
-
Томатная паста
500 г
-
Моцарелла
200 г
-
Рикотта
100 г
-
Масло сливочное
100 г
-
Ветчина
150 г
-
Базилик
1 пуч.
-
Лук репчатый
1 шт
-
Масло оливковое
Cooking
Мелко нарезать небольшую луковицу или половину большой. Выложить на сковороду и залить оливковым маслом.
Пожарить лук до образования легкой золотистой корочки.
Добавить порезанные кубиками баклажаны (желательно заранее счистить с баклажанов часть кожицы).
Через несколько минут добавить мелко нарезанную ветчину и томатную пасту. Посолить, поперчить и оставить тушиться на медленном огне, периодически помешивая.
В оригинальном рецепте используется только свежая паста "кавателли" (не сухая). Но ее можно заменить и на обычные макароны, если свежей нет в наличии.
Добавить к тушеным баклажанам сливочное масло, отварить пасту (согласно инструкции на упаковке: сухая паста отваривается дольше, чем свежая).
Отваренную пасту выложить в сковороду и смешать с соусом.
Посыпать пасту тёртой солёной рикоттой (или любым другим твёрдым солёным сыром).
Разорвать фольгу на четыре одинаковых листа, распределить пасту по порциям.
Посыпать каждую порцию пасты моцареллой, порезанной кубиками. Положить 1-2 листика свежего базилика сверху.
Закрыть каждую порцию фольги в "мешочек" и поставить в духовку. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.
Готовую пасту подавать к столу прямо в фольге, поместив "мешочек" на тарелку. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.