Description
Без стеснения скажу, что это пожалуй одно из самых вкусных ризотто из тех, что я пробовала - аромат копченого угря и нежная сладость зеленого горошка - это просто чудо
Ingredients
-
Рис
150 г
-
Угорь
150 г
-
Помидоры черри
15 шт
-
Форель
600 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Масло оливковое
3 ст. л.
-
Шнитт-лук
-
Соль
1 ч. л.
-
Горошек зеленый
100 г
Cooking
Начнем приготовление ризотто с варки бульона - промоем рабу, удалим жабры и зальем водой (1 литр), доведем до кипения, снимем пену, посолим и убавим огонь. Варим еще 30 минут, процеживаем - нам нужен только бульон.
Также нам понадобится рис Арборио от ТМ Мистраль
Лук мелко нарежем и обжарим до золотисто-прозрачного цвета на оливковом масле
Когда лук станет прозрачным добавим рис, прогреем до прозрачности рисинок - чтобы они впитали в себя масло
Вот какими они должны стать
Далее нальем половину бульона и ни в коем случае не перемешиваем, ждем пока бульон впитается
Через 7-9 минут он впитается
Добавим зеленый горошек
И еще половину оставшегося бульона, перемешаем
Подготовим угорь - у меня он был в нарезке
- я удалила кость и разобрала на крупные ломтики (несколько ломтиков отложила для украшения)
После впитывания бульона добавим нарезанные черри, угорь и остатки бульона, доведем до готовности al dente (как только впитается бульон) и можно подавать
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.