Конфи из черешни и красного лука

Description

Долго собиралась приготовить луковый конфи, но не решалась, а зря. Получилась интересная закуска, которую можно подать к сырам, дичи, печени или использовать как начинку в пироге.

Ingredients

Черешня

250 г
Лук красный

250 г
Сахар тростниковый

2 ст. л.
Перец чили

0.2 шт
Уксус

1 ст. л.
Вода

200 мл
Масло оливковое

2 ст. л.
Масло сливочное

1 ст. л.
Корица

1 шт
Соль

0.25 ч. л.

Cooking

Будем готовить Confit d'Onions -луковый "мармелад"))) в авторской интерпретации - с добавлением черешни, корицы и перчика чили)))

Режем лук не очень тонко, я предпочитаю соломкой.

В толстостенной сковороде разогреваем все масло, добавляем нарезанный лук и потушим примерно 10 минут до прозрачности, не допуская пригорания, периодически помешивая.

Удаляем из черешни косточки.

Нарезаем.

Добавляем к луку черешню, палочку корицы, перец чили немного (я отрезала 1 см от перчика), соль, сахар, бальзамический уксус, заливаем водой, тушим 45 минут на медленном огне под закрытой крышкой, время от времени помешивая.