Description
И снова паста! Говоря о традициях, не могу не уделить внимания такому региону, как Эмилия-Романья. Побережье, Ривьера Романьола... Нет. Пожалуй, обратим взгляд на северо-запад. Эмилия! Оставим в стороне курорты и развлечения и приготовим тальятелле. Возьму на себя смелость утверждать, что эта паста популярна не только в этом регионе, но и во всей Италии и далеко за ее пределами. Итак...
Ingredients
-
Мука пшеничная
100 г
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Колбаски
100 г
-
Помидор
2 шт
-
Помидоры черри
6 шт
-
Лук-порей
1 шт
-
Вино белое сухое
0.5 стакан
-
Базилик
-
Розмарин
-
Соль
-
Сыр твердый
Cooking
Добавьте в муку яйцо и замесите тесто. Постарайтесь вымесить его как можно лучше. Тесто должно получиться гладкое и эластичное. Я жульничала и использовала специальную машинку для раскатки и нарезки пасты. Если таковой не имеется, тесто тонко раскатайте, сверните в трубку и нарежьте полосками.
Просушите несколько часов перед использованием. Все-таки хорошо, что в наши дни можно приобрести готовую пасту! У меня не всегда есть возможность заняться ее приготовлением.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой. И пока вода еще не закипела, приступим к приготовлению соуса. Помидоры черри разрезать пополам. Присыпать их смесью из сухарей и сыра, слегка посолить. Уложить на противень и запечь в предварительно разогретой духовке 200°C в течение 10 минут.
Обжарить в оливковом масле мелко нарезанный лук.
Добавить кусочки колбаски и слегка подрумянить. Влить вино, посолить и поперчить.
Свежие помидоры необходимо предварительно бланшировать, очистить от кожицы и нарезать. Добавить томатный соус или свежие помидоры и потушить минут 10. Отварить тальятелле до готовности и добавить к соусу. Осторожно перемешать.
Сервировать тальятелле вместе с запеченными помидорами, украсив веточкой розмарина, листочками базилика и слегка посыпав сыром.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.