Мелкие шампиньоны помыть. Если не очень мелкие, то порезать небольшими кусочками. Растительное масло раскалить на сковороде и положить туда грибы. Тушить пока вся вода не выпарится. Добавить мелко порезанный лук и обжаривать до готовности.

Добавить сливки (или сметанку), посолить и поперчить по вкусу. Формочки смазать масличком и выложить туда грибочки.

В яйцах белки отделить от желтков. Желтки аккуратненько положить на грибы.

Белки взбить с солью. Аккуратненько ввести потертый сыр и панировочные сухари. Выложить вокруг желтка смесь из белка. Запечь в горячей духовке (около 180 С) минут 15.