Свиная вырезка в маринаде

Description

Очень я уважаю мясо. Иногда хочется, почувствовать чистый мясной вкус с минимумом специй. А иногда- в полной мере ощутить способность специй полностью изменить мировоззрение.

Ingredients

Свинина

1 кг
Зира

1 ч. л.
Фенхель

1.5 ст. л.
Тимьян

5 шт
Розмарин

3 шт
Корица

0.5 ч. л.
Апельсин

1 шт
Чеснок

6 шт
Паприка сладкая

2 ст. л.
Бальзамик

3 ст. л.
Масло оливковое

5 ст. л.
Кетчуп

100 мл
Лист лавровый

5 шт
Соль
Перец черный

Cooking

Растолочь в ступке зиру, фенхель, немного соли и перца. Измельчить ножом листья тимьяна, розмарина, чеснок и цедру апельсина.

Смешать все, добавив корицу, паприку, бальзамик, сок апельсина, оливковое масло, кетчуп и лавровые листья. По вкусу добавить соль и перец.

Тщательно втереть маринад в мясо, затем надеть его на шпажки, предварительно замоченные в воде. Все три куска вырезки должны быть вместе одеты на шпажки. У меня их пошло семь. Положить мясо в емкость для запекания, полить оставшимися маринадом. Запекать при 180 градусах, неплотно прикрыв фольгой.

Запекала я 40 минут, затем прибавила жар до 220 градусов, и отправила туда мясо еще на 10 минут, переложив его на решетку. Вниз желательно поставить противень с водой, чтобы мясо не пересыхало.