Description

Почки, тушенные в сметане
«Эй, человек! Почки один раз царице!» Или два раза? Кто точно помнит цитату из знаменитого фильма? Впрочем, не вспоминайте. Такие почки, как я вам предлагаю, можно и два раза, и три, и… в общем, царское блюдо! Почки можно брать любые: телячьи, говяжьи, свиные. У меня были свиные.

Ingredients

  • Почки

    500 г

  • Сметана

    500 г

  • Чеснок

    5 зуб.

  • Соль

  • Перец черный

  • Масло растительное

    3 ст. л.

Cooking

step-0
Почки освободить от пленок и проток, тщательно промыть, залить холодной водой и оставить минимум на 8 часов, периодически меняя воду. Затем еще раз промыть, залить холодной водой, довести до кипения, воду слить, почки промыть еще раз, снова залить, повторить процедуру, и уж только на третий раз варить на среднем огне часа полтора. За это время они сварятся еще не до полной готовности, но нам другого и не нужно. Пока почки варятся, очистить и раздавить чеснок, смешать его с 2/3 сметаны. Почки вынуть из бульона, немного остудить, порезать пластинками толщиной примерно 5 мм.
step-1
В сковороде или сотейнике разогреть растительное масло, обжарить почки до румянца.
step-2
Добавить оставшуюся треть сметаны, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на малом огне 50 минут.
step-3
Добавить смесь сметаны с чесноком, перемешать, подержать под крышкой еще 5 минут. Почки, тушенные в сметане, готовы. Идеальный гарнир к этому блюду – картофельное пюре и тушеная капуста. Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.