Description
Мы очень любим пасту. Это всегда вкусно, часто быстро и иногда-вариативно. Вот как в этот раз, постящимся томатный соус с орешками, а прочим-с сыром. Просто, быстро, хоррррошо!
Ingredients
-
Мука пшеничная
2 стакан
-
Семолина
1 стакан
-
Вода
0.75 стакан
-
Масло оливковое
4 ст. л.
-
Соль
-
Лук репчатый
1 шт
-
Морковь
1 шт
-
Сельдерей корневой
3 ломт.
-
Перец сладкий красный
1 шт
-
Помидор
4 шт
-
Томатная паста
2 ст. л.
-
Чеснок
2 зуб.
-
Сахар
1 ч. л.
-
Орегано
1 щепот.
-
Перец черный
-
Орехи кедровые
1 горстк.
-
Пармезан
2 горстк.
Cooking
Просеять муку и семолину, высыпать в ведерко хлебопечки, долить воды, посолить и добавить две ложки оливкового масла. Включить режим Паста. Готовую пасту переложить в пакет и убрать в холодильник не менее, чем на 2-3 часа. Я оставила на ночь. Перед раскаткой дать согреться до комнатной температуры.
Овощи почистить, промыть и обсушить.
В блендере пробить все овощи, кроме лука.
Лук тонко нашинковать. Разогреть оливковое масло и слегка позолотить лук.
Добавить томатную пасту и спассеровать ее с сахаром до окрашивания масла в красный цвет.
Добавить пробитые овощи, довести до кипения, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне, изредка помешивая, до загустения и появления аромата тушеных овощей. Посыпать соус перцем и орегано, посолить, перемешать и выключить нагрев.
Пока соус варится, тесто раскатать потоньше и нарезать недлинную и неширокую лапшу. У меня ролик для нарезки, получается быстро, хотя и кривовато.
Готовую пасту сразу опустить вариться в просторную кастрюлю с подсоленным кипятком. Варится постная паста быстро, но огонь надо сделать ниже среднего, чтобы проварилось равномерно. Откинуть пасту на дуршлаг, дать стечь воде и сразу переложить на подогретые тарелки.
Щедро полить пасту соусом, присыпать зеленью. Постный вариант посыпать сверху чуть поджаренным кедровыми орешками.
А в непостный вариант добавить скоромную добавочку -щедрую горсть натертого на мелкой терке пармезана или любимого вами твердого сыра.
Подавать тотчас же, не медля ни секунды-паста хороша горячей!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.