Картофель помыть, почистить, нарезать кубиками (величина - на ваш вкус). Отварить в воде.

Как только картошка сварится, положить масло...

... брынзу (можно натереть на терке, но я люблю намять ее руками - так, по-моему, вкуснее получается), петрушку, перец и соль (с солью осторожнее, если брынза соленая - можно пересолить). Варим еще минут пять.

Суп готов.

Можно сделать и суп-крем (я его люблю больше) с помощью блендера и подавать с брускетками. Прим. Можно вместо воды использовать равные порции воды и молока, можно добавить сметану или сливки - на вкус. Вообще, суп терпит вариации, но я оставляю оригинал, который помню с детства. Приятного апетита!