Овощи помыть, обсушить, нарезать соломкой. В сковородке на столовой ложке оливкового масла обжарить болгарский перец, добавить грибы, затем бекон и креветки. Готовить 1,5 - 2 минуты, перец должен остаться хрустящим.

Разморозить шпинат, помыть яйца.

Переложить шпинат, яйца и молоко в блендер, посолить, поперчить.

Взбить все до однородной массы.

Готовые овощи снять со сковороды, промокнуть ее бумажным полотенцем. Смазать сковородку оливковым маслом с помощью силиконовой кисточки. Хорошо ее раскалить. Вылить омлет на сковородку, не мешать. Лопаткой аккуратно приподнимать готовый омлет, наклонять сковородку таким образом чтобы жидкий вытекал на дно и быстро готовился. Следите чтобы он не пригорал, тогда получится очень красивый ярко-зеленый цвет. Как только омлет будет готов, уменьшить огонь до минимума, выложить сверху бекон, креветки и овощи, посыпать тертым сыром, накрыть крышкой на 1 минуту чтобы сыр расплавился. Подавать, посыпав свежей зеленью. Если все ингредиенты будут под рукой, приготовление этого омлета займет 5 минут.