Description

Пикантная куриная печень в сырном соусе
Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем Велька и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски& amp;quot;. Нежное, пикантное и вкусное блюдо из куриной печени.

Ingredients

  • Зелень

  • Мука пшеничная

  • Молоко

    200 мл

  • Горчица

    0.5 ч. л.

  • Уксус

  • Сливки

    1 ст. л.

  • Сметана

    3 ст. л.

  • Чеснок

    1 зуб.

  • Морковь

    1 шт

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Печень куриная

    600 г

  • Масло растительное

  • Сыр твердый

    50 г

  • Специи

Cooking

step-0
Сначала приготовим соус. В оригинале рецепта предлагалось смешать 2 ст. л. сметаны и 2-3 ст. л. майонеза... Можно сделать так... Но я майонез не запекаю. Поэтому я смешала 3 ст. л. сметаны с 1 ст. л. сливок 22% и приправила немного горчицей и несколькими каплями лимонного уксуса, посолила, поперчила, добавила пропущенный через пресс чеснок и сушеные укроп и петрушку. Хорошо перемешала. Если нет сливок, можно использовать только сметану. Уксус у меня самодельный - http://www.povarenok .ru/recipes/show/440 66/, если бы его не было, добавила бы пару капель столового уксуса + пару капель лимонного сока.
step-1
Добавила в соус молоко, хорошо перемешала. Соус не должен быть густым. Соус отставим пока в сторону.
step-2
Обрабатываем печень - удаляем пленки, жилки и все некрасивое. У меня указан вес (600г) - это уже обработанная. Печень не режем, оставляем максимально большие кусочки.
step-3
Лук и морковь чистим. Лук режем тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке.
step-4
Муку для панировки смешиваем с солью и черным молотым перцем. Обваливаем каждый кусочек печени в муке и обжариваем на сковороде в разогретом масле с обеих сторон, периодически помешиваем, чтобы печень не пригорела. Автор рекомендовал обжаривать 10-13 минут... Мне кажется, что это много, я обжариваю до характерного вида готовой печени, когда перестает выделяться кровь. У меня обжаривание заняло 8 минут.
step-5
Добавляем к печени лук и морковь, жарим, помешивая, еще 5 минут.
step-6
Добавляем соус (который мы приготовили в самом начале), перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 5 минут. В это время соус, "связываясь" с мукой, загустеет.
step-7
Посыпаем сверху тертым сыром, не перемешиваем! И еще тушим под крышкой 5 минут. Выключаем газ. Оставим настояться еще минут на 5. Автор рекомендовал накрыть сковороду полотенцем. Я этого не делала.
step-8
Блюдо готово! Очень нежная и мягкая печень! Очень понравилась! Я подавала с гречкой с обжаренным луком. Думаю, будет вкусно и с любым другим гарниром - и с картофельным пюре, и с макаронами. Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.