Description

Торт
Вот и добралась я до своего юбилейного 100-го рецепта! Я хочу отметить это событие очень вкусным и нежным тортиком под названием "Смуглянка". Это название не случайно. В моем родном городе Чебоксары (да и по всей Чувашской Республике) этот торт очень популярен. Я раньше думала, что он известен по всей России, но я ошибалась. Попыталась искать рецепт этого торта в интернете, но ничего не нашла. Поэтому решила попробовать приготовить что-то подобное сама. Торт "Смуглянка" - это торт моего детства. Нежный бисквит, сливочное суфле со вкусом "Птичьего молока" и шоколадная посыпка отлично сочетаются в таком наивкуснейшем торте в форме рулета. Этот торт очень любит моя мама, она всегда покупала его, когда мы ездили с ней в город. Поэтому я хочу посвятить данный торт моим любимым родителям, которые живут в Чебоксарах.

Ingredients

  • Яйцо куриное

    3 шт

  • Сахар

    100 г

  • Мука пшеничная

    75 г

  • Крахмал

    25 г

  • Разрыхлитель теста

    1 ч. л.

  • Вода

    3 ст. л.

  • Сливки

    200 мл

  • Молоко сгущенное

    250 г

  • Молоко

    0.5 стакан

  • Желатин

    10 г

  • Маскарпоне

    120 г

  • Шоколад темный

Cooking

step-0
Разделить белки от желтков. В белки добавить сахар и воду (она должна быть очень холодная). Взбивать миксером до белой, блестящей пены. Добавить желтки, размешать лопаточкой.
step-1
Отдельно смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Ввести в тесто, просеивая через ситечко. Тщательно размешать лопаточкой.
step-2
Получается тесто консистенции сметаны.
step-3
Противень накрыть бумагой для выпечки (у меня противень размером 25x35 см, но можно и побольше - до 30x40 см). Вылить тесто, разровнять.
step-4
Выпекать в разогретой духовке около 10-12 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
step-5
Подготовить полотенце, намочить его слегка водой, перевернуть бисквит бумагой вверх. Бумагу также слегка смочить водой, снять ее.
step-6
Свернуть рулетом, положить в сторону, чтобы остыло.
step-7
В это время приготовить крем. Я использовала рецепт сливочного суфле, который нашла в интернете, этот рецепт есть на нашем сайте у венера71: http://www.povarenok .ru/recipes/show/441 95/ Желатин замочить в молоке до набухания (я оставила на 15 минут).
step-8
В это время смешать в кастрюле сливки и сгущенное молоко, поставить на огонь, довести до кипения, варить около 1 минуты, постоянно помешивая.
step-9
Снять смесь с огня, ввести разбухший желатин, размешать до растворения желатина.
step-10
Отставить в сторону для остывания до комнатной температуры.
step-11
Когда остынет, ввести маскарпоне (или любой другой сливочный сыр), взбить миксером около 3-4 минут. Поставить в холодное место минут на 30-40.
step-12
Через 30-40 минут крем начнет густеть. Вынуть его из холодильника, размешать венчиком.
step-13
Бисквит развернуть, намазать кремом (немного крема оставить для украшения).
step-14
Аккуратно свернуть рулетом. У меня бисквит немного порвался, поэтому я замотала рулет в пищевую пленку. Поставить рулет с пленкой в холодильник для застывания крема - минут на 30.
step-15
Снять пленку, крем застыл. Смазать верх рулета оставшимся кремом. Темный шоколад натереть на мелкой терке, обсыпать им рулет.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.