Картофель отварить до полуготовности и нарезать тоненькими ломтиками. Шинкуем капусту, морковь трем на крупной терке, лук режем полукольцами. Обжариваем овощи на подсолнечном масле с добавлением мелко нарезанной петрушки, соли и перца. Готовые ингредиенты выкладываем в форму слоями: картофель, обжаренные овощи, картофель.

Делаем соус: смешиваем 1 яйцо, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, соль и перец.

Заливаем соусом запеканку и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Достаем и кушаем вкусную и ароматную овощную запеканку!

Приятного аппетита!!!