Description

Торикацу с гарниром из риса
И бонус - соус "Терияки&am p;quot;. Торикацу - панированное куриное филе по-японски. Отличное, сытное блюдо, подходит для ценителей как японской, так и европейской кухни. Нежная грудка цыплёнка в сочетании с хрустящими сухарями и кокосом придает этому блюду сочный, нежный и необыкновенный вкус. Также предлагаю Вам рецепт соуса Терияки без крахмала.

Ingredients

  • Соевый соус

    2 ст. л.

  • Уксус

    2 ст. л.

  • Филе куриное

    2 шт

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Стружка кокосовая

    4 ст. л.

  • Сухари панировочные

    4 ст. л.

  • Мука пшеничная

    4 ст. л.

  • Перец чили

  • Масло растительное

  • Соевый соус

    3 ст. л.

  • Сахар коричневый

    1 ст. л.

  • Уксус

    3 ст. л.

  • Имбирь

    1 ч. л.

  • Мисо-паста

    0.5 ч. л.

  • Соус

    0.5 ч. л.

Cooking

step-0
Подготовим куриное филе - каждую часть разрежем напополам, обсушим бумажным полотенцем.
step-1
Завернув в пищевую пленку, отбиваем филе с обеих сторон,
step-2
Либо воспользуемся вот таким прибором - тендерайзером. При его применении не изменяется внешний вид мясного куска, но вследствие рыхления соединительных волокон, при тепловой обработке мясо становится мягким и сочным.
step-3
Готовим маринад : смешиваем соевый соус, рисовый уксус и перец чили (по желанию)
step-4
Маринуем куриное филе - минимум 15 минут, я делаю это с утра, а вечером продолжаю готовить.
step-5
Отвариваем рис; для риса сорта Кубань ТМ Мистраль потребуется 25 минут.
step-6
За это время готовим панировку - в равных пропроциях смешиваем кокосовую стружку и панировочные сухари,
step-7
Слегка взбиваем яйцо.
step-8
Замаринованное куриное филе необходимо промокнуть бумажным полотенцем,
step-9
Обвалять филе в муке.
step-10
Опускаем его в яйцо,
step-11
А затем в смесь кокосовой стружки и панировочных сухариков.
step-12
Обжариваем с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны - имейте ввиду, что кокосовая стружка темнеет очень быстро, если огонь сильный. Масла должно быть достаточно, поэтому лучше жарить в небольшой емкости.
step-13
Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло стекло.
step-14
Готовим соус Терияки: в кастрюльке смешиваем соевый соус, сахар, рисовый уксус и молотый имбирь. Ставим на средний огонь, помешиваем. Когда сахар полностью растворится добавляем мисо-пасту и рыбный (устричный) соус. Варим до загустения 1-2 минуты.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.