Как я уже сказала, самый лучший вариант, если у вас будет мясо на косточке. Обязательно покупайте мясо, которое не подвергалось заморозке! Режем на порционные кусочки одинаковой толщины, примерно 2 - 2.5 см для равномерной прожарки

Готовим маринад - смешиваем все жидкие ингредиенты вместе, добавляем измельченный чеснок и приправу. Я использовала готовую приправу для мяса ТМ Forester - это нечто! Бытует мнение, что хорошее мясо никакой приправой не испортишь, соглашусь. Но использование этой приправы придает мясу просто божественный вкус. Состав приправы: морская соль, сушеный чеснок, кориандр, паприка, семена горчицы, корица, майоран, можжевеловая ягода, ямайский перец, зира, черный перец.

Обмазать этим маринадом все куски свиных котлеток с обеих сторон. Емкость с котлетами накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на пару часов. За час до приготовления нужно обязательно достать мясо из холодильника - холодное мясо сразу на угли ставить не стоит, оно должно согреться.

Очень удобен для меня оказался пакет с двойным zip-замком, вложенный в набор. В нем можно сразу мариновать мясо, а можно перевозить, как я.

За полчаса до приготовления необходимо замочить щепу для подкопчения (бук, ольха).

Готовим максимально жаркие угли, чтобы мясо сначала прогрелось и немного запеклось, а также не пропускало мясной сок - тогда свиные котлеты будут максимально сочными внутри. Котлеты кладем в решетку-гриль и ставим на угли.

Прогреваем котлетки минуты по 3-4 с каждой стороны. На этом этапе можно воспользоваться каким-нибудь опахалом, чтобы раздувать угли. Когда мясо станет серо-белым (начальная степень прожарки - запекание белка на поверхности), следует более интенсивно переворачивать решетку.

Вот теперь в самый раз разбросать влажную щепу на угли.

Чем ближе к готовности, тем чаще следует крутить решетку. Тогда мясо не подгорит, а прожарится на славу.

Ну вот и все - котлетки готовы, можно сервировать зеленью и овощами и подавать к столу!