Description

Гусиная печень с вишнёвым соусом
В Италии еда – это ритуал, удовольствие. Итальянцы относятся очень серьезно и со всей страстью к этой части в своей жизни. Можно с уверенностью сказать, что они помешаны на еде, которая здесь не просто принятие пищи, гастрономические изыски, обилие и разнообразие - это важный и очень ответственный процесс, в котором значительно все: и порядок, и время, и обстановка, и настроение. Но это не значит. что они едят только свою пасту или ризотто. Они очень любят и готовят разную еду. Ни один из уважающих себя гурманов не откажется от такого пикантного блюда - как мясо или печень с ароматным соусом. Вот посмотрите, а если понравится, то и попробуйте приготовить, рецепт итальянской кухни, который я сегодня нашла.

Ingredients

  • Печень гусиная

    150 г

  • Яблоко

    50 г

  • Вишня

    150 г

  • Вино красное сухое

    100 мл

  • Апельсин

    1 шт

  • Масло сливочное

    2 ст. л.

  • Сахар коричневый

    1 ст. л.

  • Лук репчатый

    50 г

  • Мед

    1 ст. л.

  • Соль

  • Перец красный жгучий

  • Масло оливковое

    2 ст. л.

Cooking

step-0
Яблоки нарезаем дисками прямо с сердцевиной. Замороженную вишню размораживаем. Отрежем от апельсина два кусочка и отправим сушиться в духовку. Они у нас пойдут для декора.
step-1
В сковороде разогреваем сливочное масло и в горячее кладём яблоки. Сверху посыпаем сахаром и жарим до тех пор, пока сахар не расплавится и не образует карамельную корочку. Яблоки вынимаем и кладём на тарелку, в которой будем подавать.
step-2
Половину средней луковицы порезать тонко полукольцами.
step-3
Отжать апельсиновый сок из половинки оставшегося апельсина.
step-4
Начинаем жарить лук до румяности. Вводим вишню и держим на среднем огне.
step-5
Берём сухое красное вино. У меня было обычное столовое "Каберне".
step-6
Добавляем к вишне вино и апельсиновый сок.
step-7
Последним вводим 1 ст. л. мёда. Кладём по вкусу соль и красный жгучий перец. Держим на огне до тех пор, пока жидкость не выпарится на 1\3. Не передержите, следите, чтобы соус оставался сочным.
step-8
Если у вас есть, положите в сковородку гусиный жир, ну или оливковое масло и разогрейте. Поджарить с обеих сторон гусиную печень. Закрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и подержать ещё под крышкой 5-7 мин., чтобы печень дошла.
step-9
Солить и перчить нужно уже готовую печень.
step-10
На тарелку, в которой уже лежат наши яблочки, мы кладём печень поверх яблок и сверху выкладываем вишнёвый соус. Украшаем подсохшими дольками апельсина и имеющейся в наличии зеленью.
step-11
step-12
step-13
step-14
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.