Description
В одном из журналов «Гастрономъ» шеф-повар Дмитрий Шуршаков написал, что «из индюшачьих шей, томленных в духовке длительное время получается самое ароматное и нежное мясо, которое только можно себе представить». Увидев такие шеи в магазине, я не удержалась и решила рискнуть и попробовать что-нибудь из них приготовить. Рецепт нашла на просторах интернета. Это на самом деле очень вкусно.
Ingredients
-
Индейка
2 кг
-
Лук репчатый
4 шт
-
Лук-порей
1 шт
-
Морковь
2 шт
-
Чеснок
1 шт
-
Перец черный
15 шт
-
Перец душистый
4 шт
-
Перец красный жгучий
0.333 шт
-
Масло растительное
-
Соль
Cooking
Шеи разрезать на порционные куски.
Поставить варить на 40 мин. Посуду использовать чугунную толстостенную (у меня утятница). Через 20 мин. посолить.
Репчатый лук порезать крупными перьями, а морковь – брусочками.
Листья лука-порей порезать толстыми полосками, чеснок – шайбочками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло, Выложить 1/3 чеснока. Довести его до румяного цвета.
Добавить репчатый лук. Немного обжарить его и добавить морковь. Посолить. Перцы горошком измельчить в ступке. Высыпать 1/3 к овощам. Жарить до красивого золотистого цвета.
Через 40 мин. варки добавить в утятницу пассированные овощи и оставшиеся ингредиенты: лук-порей, чеснок, оставшийся перец, в том числе и красный. Посолить. Поставить в разогретую до 230 градусов духовку. Через 10 мин убавить температуру до 200 градусов. По прошествии еще 30 минут — до 180 градусов. Тушить еще час.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.