Description

Фаршированная курица без костей
Курица без костей, фаршированная тушеной капустой и охотничьими колбасками. Этот вариант фаршированной курицы подойдет не только для пикника, ее не стыдно подать даже самому дорогому гостю. А состав продуктов самый элементарный, всегда под рукой.

Ingredients

  • Курица

    1300 г

  • Капуста белокочанная

    500 г

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Колбаски

    200 г

  • Соевый соус

    4 ст. л.

  • Уксус

    3 ст. л.

  • Соль

  • Перец черный

  • Петрушка

  • Перец чили

  • Масло оливковое

    4 ст. л.

  • Сахар коричневый

    1 ст. л.

Cooking

step-0
Курицу помыть, обсушить.
step-1
Начнем удалять кости. Сначала нужно перевернуть курицу на брюшко, бедра сломать у хребта.
step-2
Все кости удаляем через брюшко. Подрезать хвостик у хребта.
step-3
Через брюшко аккуратно подрезать кожу на спине, там она очень тонкая, стараемся ее не прорезать. Обрезать мясо со всех сторон. По середине сломать хребет, вырезать и достать тазобедренную кость.
step-4
Вот таким образом выглядит вырезанная кость.
step-5
Подрезаем хребет дальше (выше), перерезать суставы крыльев, обрезать ребра, вырезать оставшийся хребет вместе с шеей.
step-6
Так же через брюшко аккуратно вырезать грудную кость.
step-7
Удалить ключичные косточки.
step-8
В итоге косточки останутся только в крыльях и в ножках курицы.
step-9
Косточку в бедре обрезать со всех сторон от мяса, удалить по суставу. В голени косточку оставляем. Так после запекания курица будет эстетичней выглядеть.
step-10
Тушку снаружи и внутри сбрызнуть рисовым уксусом, только внутри полить соевым соусом, посолить, поперчить. Отставить в сторонку мариноваться. Кожу соевым соусом поливать будем в конце приготовления, иначе она станет слишком коричневого цвета.
step-11
Капусту нарезать, обжарить вместе с луковицей до золотистого цвета, подливая время от времени воду или куриный бульон чтобы она не пригорала.
step-12
Добавить 2 ст. л. соевого соуса, 1-2 ст. л рисового уксуса, посолить, поперчить, добавить 1 ст. л. коричневого сахара.
step-13
Колбаски нарезать небольшими кусочками. По желанию можно добавить еще копченую нарезанную ветчину.
step-14
Обжарить на сухой сковороде, так уйдет лишний жир и раскроется аромат и вкус колбасок.
step-15
Добавить в капусту, нарезать зелень.
step-16
Перемешать начинку.
step-17
Начинить тушку, скрепить зубочистками брюшко, связать крестообразно ниткой ножки. Посолить, поперчить.
step-18
Переложить в форму для запекания. Смазать кожу тушки оливковым маслом, еще немного посолить и поперчить. Запекать при 200* без конвекции около часа.
step-19
Достать курицу из духовки, полить и смазать соевым соусом. Поставить еще минут на 15 для румяной корочки. За счет капусты курица получается очень сочной. Перед подачей удалить нитку и зубочистки. Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.