Свинина в квасе с квасом

Description

В рецепте есть секрет, который я узнала в Абхазии, много лет назад. Вот сегодня я делюсь им с вами. Угощайтесь.

Ingredients

Свинина

1.4 кг
Квас

150 мл
Коньяк

2 ст. л.
Аджика

2 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Сахар

1 ч. л.

Cooking

Я всегда покупаю мясо с частного подворья, проверенное. Поэтому, шашлык не всегда готовлю из свежего, но всегда из настоящего деревенского мяса, будь то свинина или баранина. Сегодня приготовим из лопаточной части свинины.

Мясо нарезать кусочками по 40 - 45 г., по опыту знаю, это один из приемлемых размеров для нарезки на шашлык для жарки на шампурах. Смешать в аджике, посолить. Добавить сахар.

Влить коньяк.

Залить квасом. Я использую квас настоящий двойного брожения от ТМ Очаково.

Перемешать, погрузить все мясо в маринад.

Оставить в прохладном месте минимум на 2 часа, за это время часть квасного маринада впитается в мясо.

Разжечь мангал. Как же приятно смотреть на открытое безопасное пламя, наслаждаясь в это время бокалом кваса Очаковский.

Нанизать мясо на шампуры, равномерно распределив на 4 - 5 шт., учитывайте размеры Вашего мангала.

Жарить на седых углях, минут 15 - 20, переворачивая, следить чтобы не обгорал шашлык. А именно при таком мариновании это чаще всего случается. Сладость сахара и алкоголь карамелизуется, но именно это и даст красивую корочку, аппетитный румянец, запаковав и сохранив все соки.

Приготовьте зелень, лаваш и овощи, чтобы к подаче шашлыка все было готово. Шашлык сразу с мангала - это очень вкусно. А квас "Очаковский" дополнит эту идиллию. Не ждем, разбираем шампуры.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review