Description
Я пробовала несколько вариантов приготовления домашних соусов и кетчупов из томатов. Но ТОЛЬКО этот оказался похож. Единственное — аккуратно с сахаром, этот кетчуп явно относится к разряду сладких)))
Ingredients
-
Помидор
500 г
-
Масло оливковое
1 ст. л.
-
Лук репчатый
1 шт
-
Чеснок
2 зуб.
-
Фенхель
0.25 ч. л.
-
Кориандр
0.25 ч. л.
-
Соль
-
Перец черный
-
Сок томатный
300 мл
-
Сахар коричневый
50 г
-
Уксус
1 ст. л.
-
Базилик
Cooking
Для начала подготовим помидоры. Их необходимо помыть, ошпарить, избавить от кожуры и порубить на среднего размера кусочки.
Далее подготовим остальные ингредиенты: лук (я брала шалот, еще отлично будет красный) и чеснок мелко порежем, достанем уксус, отмерим томатный сок, сахар, промоем базилик и немного перетрем в ступке фенхель и кориандр.
В кастрюле разогреем оливковое масло, добавим лук с чесноком и будем тушить на среднем огне около 5 минут.
После этого добавим специи, немного соли и перца и, помешивая, будем готовить еще минутку. Дальше добавляем помидоры, томатный сок, сахар, уксус и листья базилика, все перемешиваем и варим на слабом огне, в среднем 25-30 минут, возможно немного больше, это зависит от помидоров. После этого даем будущему кетчупу немного остыть и протрите через мелкое сито. При необходимости добавьте еще соли и перца.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.